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白炒目魚卷

菜系及功效:粵菜

白炒目魚卷的製作材料:
主料:淨目魚(墨魚)300克。冬筍25克,青椒半個,精鹽,味精適量,蒜頭2瓣,蔥白2根,花生油250克,清湯25克,濕澱粉,胡椒粉少許。

教您白炒目魚卷怎麼做,如何做白炒目魚卷才好吃
1.淨目魚剞十字花刀,切6×3釐米長條。花菇、青椒切菱形。冬筍、胡蘿蔔切片。蔥白切段,大蒜切米。
2.炒鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時倒入目魚,翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油。
3.鍋留餘油,先將蒜米、蔥白下鍋,炮一下,再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻顛幾下,依次加入骨湯、調味品、濕澱粉(勾薄芡)、過油的目魚卷,炒幾下,即成。
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