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入秋前食用芡實為秋後大補奠定基礎

  近日天氣有幾分涼爽,氣溫逐漸下降,人們便習慣地想到要補一補。專家指出,夏天氣溫高,人們胃口不好,多不思飲食,因此,日常吃的大多是瓜果、粥類、湯類等清淡和易消化食品,脾胃活動能力減弱,秋涼後如馬上食入大量難以消化的補品,勢必加重脾胃的負擔,甚至損害消化功能。因此此時進補的原則是既要營養滋補,又要容易消化吸收。

  芡實調整脾胃功能

  秋涼後如馬上食入大量難以消化的補品,勢必加重脾胃的負擔,甚至損害消化功能。因此此時進補的原則是既要營養滋補,又要容易消化吸收。芡實就具有這一特點,中醫認為,“其性平,味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用於夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下等症。”其含碳水化合物極為豐富,含脂肪很少,因而極容易被人體吸收。並且人體經過服用芡實調整之後,再服用其他補品消化系統就能適應了。

  廣東省中醫院藥學部賴瀟瀟中藥師介紹說,芡實被譽為“水中人參”,有健脾養胃,益腎固精的作用。並有南芡、北芡之分。南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。北芡又稱池芡,主產於山東、皖北及蘇北一帶,質地略次於南芡。中醫養生學認為,芡實抗衰延年,最益脾胃,宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯,面色紅潤,才思敏捷。原來據他在書中自述,主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實,所以才腰腿壯健,行走有力。提倡在秋天進食芡實,它的意義還在於可調整被炎夏所消耗的脾胃功能,脾胃充實以後,再吃較多的補品或難消化的補藥,人體就能適應了,對身體也就有益無礙了。

  芡實治遺精與老人尿頻

  據知,芡實含有豐富的碳水化合物,約為75%,而脂肪只含0.2%,所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃,還能補充營養素,平時消化不良,或出汗多又容易腹瀉的,經常吃芡實粥,或煮紅糖水喝,效果不錯。如果芡實與瘦肉同燉,對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛也有好處。

  市場上的芡實呈半圓形,表面有棕紅色內種皮,一端為黃白色。《本草綱目》記載:“芡實能治遺精”。方法是用60克芡實、15克北芡同煮爛。此外,常吃芡實對老年人的尿頻症有助益。

  芡實一次不要吃得過多

  芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等,但芡實性質較固澀收斂,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不適合把它當主糧吃。芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主,而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售,因炒制時,要加麥麩,並掌握一定的火候,家庭製作不方便。另外,亦有將芡實炒焦使用的,主要以補脾止瀉為主。值得注意的是,芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。“生食過多,動風冷氣,熟食過多,不益脾胃,兼難消化,小兒多食,令不長。”平時有腹脹症狀的人更應忌食。

  食用芡實的方法很簡單

  秋季用芡實進補,最簡單的是製作芡實粥:將炒芡實50克倒入鍋內,加水煮開片刻,再加淘洗乾淨的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身體,強筋骨,耳聰目明。

  也可製作芡實糊:將炒熟的芡實1000克研磨成粉,臨服時,取50~100克粉末衝開水調服。隨自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

  民間常用炒芡實60克,瘦牛肉100克,加調料煮爛食用,也能取得較好的療效。用芡實60克、紅棗10克、花生30克,加入適量紅糖合成大補湯,具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用,對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。

  若用芡實與瘦肉同燉,對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有很大的好處。

  秋季飲食:少吃辛,多吃酸

  廣東省中醫院藥學部賴瀟瀟中藥師介紹說,秋季飲食有兩點要注意,一是少吃辛,二是多吃酸。所以秋天飲食要少食辛味食物,如蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎上多吃些酸味食物,以補肝氣,如蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。

  其次是早晨多喝粥。專家認為秋天早晨多吃些粥,既可健脾養胃,又可帶來一日清爽。
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